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原創(chuàng)|香氣雜、味道苦、易燙手，悶泡茶葉的4點危害，你踩了哪個坑？( 二 )

茶葉原創(chuàng)



然而 ， 若是采用悶泡 ， 情況立刻直轉(zhuǎn)而下 。
注入沸水后 ， 悶泡時間一長 ， 沸水的熱量就會迅速往外蔓延 。
到最終 ， 熱量波及兩側(cè)碗沿 ， 只是時間問題 。
當你坐杯悶泡時 ， 不論用什么法子去倒出茶湯 ， 都會感到很燙手
手指頭一被燙到 ， 還會影響泡茶動作的利落程度 。
導致用蓋碗沖出一道茶湯時 ， 動作磕磕絆絆 ， 很不流利 。
從這層角度看 ， 為了防止蓋碗泡茶燙手 。
除了要選對實用順手的蓋碗 ， 還得離悶泡敬而遠之為好！

《4》
三、將茶味泡濃
用蓋碗泡茶喝 ， 有著這樣的黃金茶水比例 。
不同茶葉之間 ， 搭配規(guī)律如下 。
以標準容量110毫升的白瓷蓋碗泡茶為例 。
沖泡白茶 ， 不論新白茶、老白茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉 ， 投茶量一概5克 。
沖泡紅茶 ， 正山小種、金駿眉、煙小種、老叢紅茶、九曲紅梅、坦洋工夫等 ， 投茶5克足矣 。
沖泡武夷巖茶時 ， 默認放到8克 ， 更能展現(xiàn)出正巖好茶的巖骨花香風采 。
這些形形色色的茶水比例下 ， 沖泡時間也有相應講究 。
總體原則是 ， 在茶味沒有被泡淡前 ， 不需要悶泡 。
前5-6沖 ， 注入沸水后 ， 迅速合蓋出湯即可 。

一手拿著燒水壺 ， 往下注水 。
另一手拿著蓋子 ， 輕靠在蓋碗旁 ， 時刻準備著 。
等注水動作結束 ， 另一手的動作立馬跟著銜接 ， 迅速合蓋出湯 。
【原創(chuàng)|香氣雜、味道苦、易燙手，悶泡茶葉的4點危害，你踩了哪個坑？】哪怕快速“秒出” ， 品質(zhì)過硬的好茶 ， 照樣能泡出香清甘活、鮮香醇爽、有香有水有韻味的美妙茶湯 。
快速沖泡多次 ， 茶味逐漸消耗 ，泡出來的茶湯略顯變淡時 ， 再適當坐杯 。
真正的好茶 ， 從來不急于一開場就悶著喝！
不然直接悶出來的苦茶濃湯 ， 含有較多茶多酚、咖啡堿 。
飲入口 ， 又苦又澀 ， 并不好喝 。
長期喝多了這樣的濃重茶湯 ， 還對健康無益 。
腸胃不好的人 ， 更是得慎喝濃茶 。
不論從哪個角度看 ， 都不建議將茶葉悶濃了再去喝！

《5》
四、損耗茶香
曾經(jīng)有茶友提問 。
蓋碗泡茶時 ， 如果擔心茶味被悶濃泡苦 ， 可不可以減少投茶量??？
比如 ， 投茶量減半 。
蓋碗泡白茶時 ， 只放2-3克干茶 。
這么少的投茶量 ， 就算悶泡時間長一些 ， 茶味也不會泡苦吧？
再不然 ， 面對一杯泡濃成重口味的茶湯 ， 喝茶時還可以加水稀釋呀？
對于這種做法 ， 不知道大家怎么看 。

的確 ， 加水稀釋能解決茶味太濃的問題 。
這樣一來 ， 一泡茶的風味就變了 ， 口感滋味下降 。
固執(zhí)于悶泡式泡茶 ， 除了會將茶味泡濃外， 還會影響茶香 。
合蓋悶泡時 ， 蓋碗內(nèi)會聚集大量水汽 ， 水汽不斷上涌 ， 茶香不斷上揚 。
兩者混合在一起 ， 倒出茶湯后 ， 再去揭蓋聞香 。
蓋上聞到的香氣 ， 清晰程度不高 。
喝茶時 ， 茶湯當中的落水香一早大量飄散 ， 變得七零八落 。
通俗來說 ， 即喝起來沒有那么香 。
為了喝到又香又好喝的茶湯 ， 還是別嘗試悶泡為好 。

《6》
之前在直播間熱議過 ， 喝茶時 ， 哪一泡的味道最好？
很多人搬出的看法是 ， 三沖四沖是精華 。
當然 ， 也有人偏愛頭道茶湯的清甜柔滑滋味 。
青菜蘿卜 ， 各有所好 。
甚至 ， 還有人覺得泡淡的尾水 ， 細品起來格外耐人尋味 。 余香猶在 ， 清清爽爽 ， 喝茶過后喉間特別甘爽 。

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