【切雞肉塊方法 切雞肉塊方法介紹】1、將雞放在案板上 ， 雞胸朝上 。在雞大腿和雞身之間下刀 ， 切到髖關節處 。將雞腿略微向后彎曲 ， 髖關節就會從髖臼中脫離出來 。切斷髖關節并卸下雞腿 。用同樣的方法卸下另一個雞腿 。
2、將雞腿放在案板上 ， 有皮的一面朝下 。用一只手反復扭動雞大腿 ， 另一只手按住雞小腿 ， 尋找關節 。將關節處完全切開 。對另一只雞腿進行同樣處理 。
3、將雞側放 。將一只雞翅從雞身中拽出 ， 切斷肩關節 。把雞翻轉到另一面 ， 用同樣的方法卸下另一只雞翅 。
4、在尾部到雞頸部之間 ， 從脊椎切開雞胸 ， 切斷小肋骨并沿鎖骨切開 。
5、把雞翻轉到另一面 ， 進行同樣處理 。切斷所有剩余的連接組織；將雞胸拽離脊椎 。
6、把雞胸放在案板上 ， 帶皮的一面朝上 。沿胸骨的一側將其切成兩半 。

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