【正宗醬香包子餡的做法 正宗醬香包子餡怎么做】1、材料：熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜面醬150克、生抽10克、蠔油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、雞粉2茶勺、姜（切大片）1塊、蔥（切大段）1根 。
2、五花肉涼水下鍋，加蔥姜料酒焯水至8-9成熟 。
3、撈出晾涼后切成均勻的肉丁，大小在0.5-1cm之間均可 。
4、涼鍋涼油，下蔥姜，開中火升溫，爆出香味 。
5、下入肉丁翻炒 。
6、肉丁出油后，放入老抽，翻炒均勻 。
7、把肉丁扒拉到鍋邊，中間放入甜面醬，小火炒到醬的顏色紅亮，略干稠后，放肉丁炒勻 。
8、放入剩余所有調料，翻炒均勻，關火 。
9、撿出蔥姜 。晾涼后密封入冰箱冷藏2小時以上，即可做餡 。

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