【雞蛋雜糧煎餅的做法 怎么做雞蛋雜糧煎餅】1、食材：50g蕎麥粉、300g白芝麻、3個雞蛋、100g大蒜、30g辣椒面、適量食用油、30g蔥花 。
2、將面粉和蕎麥粉已6：1比例攪拌均勻 ， 加適量水攪拌成糊狀 ， 蕎麥粉不宜太多 ， 太多粘性不夠 ， 面糊的粘稠程度為用勺子舀起慢慢倒下時可以成不間斷的面漿即可 。
3、將雞蛋打散 ， 然后倒入面漿中 ， 攪拌均勻 ， 加適當鹽 ， 鹽是整個煎餅的調味用的 ， 有鹽味即可 ， 不要太重味道 ， 這個餅早餐吃的居多 ， 鹽少一點相對清淡好吃 ， 呵呵 。當然鹽的用量個人依據自己口味適當增減 ， 起到調味的作用即可 。然后加入蔥花 。攪拌均勻 。
4、把準備好的蒜切成蒜泥 ， 越細越好 ， 把鍋燒熱 ， 先不加油 ， 將芝麻倒入翻炒 ， 芝麻變成黃色 ， 聞到香味即可出鍋 ， 出鍋前加少許鹽 ， 翻炒均勻 ， 鍋中加入30ml左右的油 ， 燒熱 。在一個碗中放入蒜泥 ， 上面放兩小勺辣椒面 ， 將燒好的油倒在上面 ， 然后加入適量醋和鹽調味 ， 醬汁就OK了 。
5、把鍋再次燒熱 ， 用吸油紙蘸少許油將鍋涂抹一遍 ， 然后用勺子舀起一勺面糊延邊倒入鍋中 ， 聽到滋啦啦的響聲 ， 不要理會 ， 呵呵 ， 握著勺柄將還未凝固的面糊沿著鍋邊轉 ， 直到轉成圓形 ， 面糊都凝固為止 ， 煎餅雛形就OK啦 。
6、把鍋再次燒熱 ， 用吸油紙蘸少許油將鍋涂抹一遍 ， 然后用勺子舀起一勺面糊延邊倒入鍋中 ， 聽到滋啦啦的響聲 ， 不要理會 ， 呵呵 ， 握著勺柄將還未凝固的面糊沿著鍋邊轉 ， 直到轉成圓形 ， 面糊都凝固為止 ， 煎餅雛形就OK啦 。
7、大火2分鐘左右 ， 等煎餅四周都卷起 ， 就可慢慢用鏟子撥拉 ， 讓煎餅脫鍋 ， 握著勺柄讓煎餅在鍋中轉幾圈 ， 等變得稍硬后用鏟子翻面 ，
8、開小火將另一面煎2分鐘左右 ， 關火 ， 再握著勺柄將煎餅在鍋的余溫中轉幾圈 ， （需要外焦里嫩的效果哦） ， 煎餅即可出鍋啦……吃的時候 ， 將做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎餅上 ， 涂抹開來 ， 然后將煎餅卷成卷 ， 就可以吃了 。

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