【如何做一碗漂亮的蛋餃 如何做手工蛋餃】1、食材：雞蛋若干個、肉適量、青菜或薺菜適量、油（有豬肥肉更好）適量、味精適量、鹽適量、料酒適量、水適量；
2、將雞蛋打好放一邊備用；將肉末調味好放一邊備用（可放入蔬菜 ， 蔥等 ， 看自己喜好 ， 記得放點水 ， 這樣做出來的蛋餃才水潤 。）
3、預熱：將鐵勺在灶上預熱 ， 開始火可以稍大 ， 等做了幾個要開小火保持溫度 。
4、鋪蛋皮：鐵勺熱了 ， 放入少許油 ， 轉動鐵勺使整個鐵勺內部都沾上油 。油熱后 ， 娶一勺蛋液放入鐵勺 ， 同時轉動鐵勺 ， 使蛋液均勻的鋪于鐵勺表面（注意控制蛋液的量 ， 太多了皮比較厚 ， 太薄了蛋餃容易破 ， 這是個技術活） 。
5、放餡：待蛋液固化后 ， 將適量餡料放在勺子底部一側 。
6、折疊：翻起蛋餃另一邊 ， 將餡料整個包裹住 ， 在邊緣輕輕按壓 ， 使蛋餃邊緣粘合在一起不散 。
7、裝盤：然后將做好的蛋餃裝盤 。
8、上鍋蒸煮：可以調一碗水 ， 放些調料 ， 少許油 ， 散在蛋餃表面 ， 放在鍋子上蒸 ， 半小時左右確認餡料熟后可以上桌 。

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