【燒魚湯怎么做才好吃 怎么做燒魚湯】1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量 。
2、新鮮魚開肚洗凈 。買新鮮的雜魚 ， 一條小石斑加幾條沙箭魚 。帶殼的蟶子也洗凈 ， 留殼 。也可用其它的貝類 ， 但不可多放 ， 畢竟只是配角 。
3、蔥姜洗凈 ， 姜切片 ， 蔥白部分切斷 ， 余下切蔥花 。
4、鍋中倒油燒熱 ， 把魚煎至兩面微黃 ， 這是魚湯熬成奶白色的關鍵 。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮 ， 只要后期的魚湯中酌量放鹽就可 。
5、魚煎好后 ， 放入適量的水 ， 下入姜片與蔥白部分 ， 滴少許白酒 ， 蓋鍋大火燒開 。
6、魚湯燒開后 ， 下入蟶子 ， 放少許鹽 ， 稍滾片刻 ， 用勺撇去湯面的浮油 ， 嘗一下湯的濃淡 ， 打入一個雞蛋 ， 無需放味精 ， 味道就極好 。
7、倒入蔥花 ， 待蔥花斷生關火 。

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