大家平時在購買土豆的時候 ， 不知道有沒有注意 ， 土豆也分品種 ， 雖然都是土豆 ， 但是各個不同品種的土豆 ， 用法也不同 ， 有適合炒的 ， 有適合燉的 ， 有適合蒸的 。
最簡單的方法就是從外觀上來區(qū)分 ， 我們經(jīng)常遇到的土豆品種無非就是黃土豆和白土豆兩種 ， 當然偶爾也會在市場中見到黑土豆和紅土豆 。
從口感上來區(qū)分 ， 白土豆特點是含水量高 ， 淀粉含量低 ， 因此比較適合進行炒制 ， 尤其是制作清脆的酸辣土豆絲 。黃土豆就屬于淀粉含量高的土豆 ， 比較適合用來蒸和煮 ， 當然如果你喜歡吃炒面土豆的話 ， 黃土豆也是很好的選擇 。
【炒土豆絲用白土豆還是黃土豆】經(jīng)過了解土豆的分類 ， 我們就很容易選擇出我們炒酸辣土豆絲所需要的土豆品種了 ， 沒錯就是第一種含水量高、淀粉含量低的白土豆 ， 所以我們炒酸辣土豆絲最好選擇新鮮的白色土豆 。

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