那要看做什么菜吧，若是做涼拌菜，需要把土豆絲拌進去，那就會先焯水，把土豆絲焯熟 。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出來的好看清爽，那也會先焯一下水 。
其余的情況我不會將它焯水，但是會將切好的土豆絲放自來水下沖洗掉土豆絲表面的淀粉 。
比如炒酸辣土豆絲，土豆所含的淀粉很多，不沖洗它表面的淀粉，炒出來的土豆絲不清爽，糊糊的，口感也是有點粉，不是脆嫩爽口的那種，所以炒酸辣土豆絲，我一定會在切完土豆絲后，把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的淀粉 。
【土豆絲到底要不要焯水】
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