1、做泡菜用鬼子姜 。鬼子姜看起來就是粗糙的外表，盡力洗凈就可以了，有傷口的地方就挖干凈，然后再擦干 。通常都要把它擦干以后再放在通風處約2小時才開始下一步 。
2、再準備露水生姜，皮膚會有輕微皺紋，稍干一些就可以開始用了 。切成薄而均勻的碎片，厚約1毫米 。
3、把生姜切成塊，大蒜也剝去皮，切成碎片，加入少許小米辣椒 。
4、鬼子姜、大蒜切片、姜片和小米辣椒混合均勻，放入一個無水無油的干凈容器中 。
【做泡菜用什么姜 有詳細的做法嗎】5、把所有的香料醬油、鹽、白糖和蠔油倒入即可 。

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