紫薯不僅味道甜美，而且營養(yǎng)豐富，它富含的花青素被譽為是繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大人體必需營養(yǎng)素，同時它還是一種天然紫色素添加劑 。如果我們的傳統(tǒng)食品面粉中加入這種天然的色素，想必在增加營養(yǎng)外又多了一份浪漫和柔美 。今天小編就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)如何制作紫薯面粉花卷 。

紫薯面粉花卷做法材料準(zhǔn)備紫薯面團：紫薯泥80g;面粉200g;酵母3g;白糖15g;水適量(依紫薯泥的水份量調(diào)整)
白面團：面粉200g;酵母3g;白糖15g;水約120g;
紫薯去皮切塊后蒸熟，過篩制成紫薯泥 。紫薯泥與其它紫薯面團材料混合均勻，少量多次加入水揉成光滑的面團 。
面粉與發(fā)酵粉拌勻，揉成光滑的面團 。兩個面團分別放入盆中，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大 。


發(fā)酵好的白面團取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔 。紫薯面團也同白面團的方法一樣，反復(fù)揉搓 。
兩個面團分別用搟面杖搟成厚薄均勻、大小相當(dāng)?shù)拿骘灒B放在一起，面餅中間刷一點水 。貼合在一起的面片從下上而上地卷起 。卷成圓柱形后，用刀均勻地切開 。將切好的小面團放入蒸鍋中醒15分鐘 。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開鍋蓋 。


當(dāng)揭開鍋蓋時，美味營養(yǎng)的紫薯花卷就可以出籠啦 。小編還有一些制作過程中的小訣竅，也一并和大家探討下 。
做法小訣竅面團中的水換成牛奶，味道會更好;
面團中水的用量依紫薯的含水量多少適當(dāng)調(diào)整;


發(fā)酵好的面團要充分的揉勻、排出空氣，這樣做出的面團表面更光滑


醒發(fā)時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好;
蒸好后不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷 。
【紫薯面粉都有哪些做法?紫薯面粉的做法大全！】


以上就是小編為大家介紹的紫薯與面粉的美妙邂逅---紫薯花卷的做法以及制作過程中的一些小技巧了，大家快來動手實踐下 。讓美味又浪漫的食物在手中誕生也是生活的一大樂趣哦 。

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