1、紅扒牛舌的做法 。牛舌500克，輔料：油菜心100克 。調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 。牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4厘米的長條狀 。油菜嫩心洗凈用上湯焯熟 。炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥姜油，下入胡椒面，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘后，用濕淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出鍋 。用倒扣法裝盤，保持原形后，用油菜心圍成放射形，即可上桌 。
2、炒牛舌頭 。將口條放入開水中煮上五分鐘；拿出來后用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗干凈；準備好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草等大料，沖洗干凈待用；洗凈的口條放入煲中，加入適量的生抽，醬油，姜片，大料；再倒入適量的水，大火煮開，轉為小火，煲上四十分鐘；注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕松的插入進去后關火，讓它在里面泡上幾個小時；小火慢慢的花生米炸好，去皮備用；浸泡好的口條拿出來切成薄片，準備好香菜段等其他原料；在鹵好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；攪拌均勻即可 。
【牛舌頭家常做法大全 牛舌頭有哪些家常做法？】3、涼拌牛舌 。將牛舌清洗干凈 。放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開后，轉小火煮一個小時左右 。將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮 。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧 。再接一鍋清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些 。如果切的話把舌尖切下來后，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開） 。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料 。大火煮開后轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕松地扎進去；關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去 。第二天，切片 。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬 。蘸著吃 。

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