【豬扒腌制又滑又嫩方法 蒜香豬扒的烹飪技巧】1、主料：豬大排、500克、洋蔥1個、青椒1個、蘆筍8根 。
2、輔料：水45克、鹽5克、生粉10克、黃油30克、黑胡椒5克、蒜1頭、植物油30克 。
3、做法：
（1）洋蔥切小塊，大蒜一半切片、一半切末 。
（2）青椒去蒂去籽切小塊 。
（3）蘆筍削去老皮，切成所需長度 。
（4）豬扒兩面拍松后切大塊，用大蒜末、10克化黃油、鹽、黑胡椒碎、水、生粉拌勻腌制20分鐘 。
（5）大火熱鍋放入植物油，將豬扒煎至兩面金黃后盛出備用 。
（6）中火放10克黃油，加洋蔥炒1分鐘放入大蒜片，加適量鹽炒1分鐘，加青椒炒至干身，再放入豬扒和10克黃油兜勻，裝盤 。
（7）另一鍋內燒水，水開后放蘆筍，1分鐘后撈出過涼水 。
（8）將蘆筍倒入煎豬扒的鍋內稍炒，熱透后擺入盤中 。

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