【鮮肉包子的做法和配方 鮮肉包子的做法及配方】1、食材：豬夾縫肉250克、豬油20克、姜5克、蒜5克、料酒5ml、醬油2克、鹽適量、甜面醬50克、白糖適量、蔥10克、面粉250克、酵母粉適量、泡打粉適量 。
2、把夾縫肉剁成肉餡 ， 備用 。
3、鍋底放入豬油 ， 然后把姜蒜爆香 ， 加入肉餡 ， 給適量的料酒和醬油 ， 食鹽 ， 炒香后 ， 加入甜面醬和白糖、蔥花 ， 即可出鍋 。
4、進行發面 ， 在面粉中給適量的泡打粉、酵母粉、白糖（如果冬天難發酵 ， 可以把酵母放入到糖溫水中） ， 一般發酵半小時即可 。
5、面團切成小塊 ， 然后進行包包子 ， 大小隨您自己掌握 。
6、蒸包子也是有技巧的 ， 最好冷水時把包子放入蒸籠中 ， 然后發酵十分鐘后開大火 ， 進行蒸制 ， 上汽后 ， 改中火蒸制8分鐘即可完成 。

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