【臭豆腐真的用屎了嗎 臭豆腐是不是真的用屎了】1、不是 。
2、臭豆腐沒有用屎做原料 。臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因是：在臭豆腐的發酵過程中，臭鹵水中復雜的微生物群，會將豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是臭味的主要來源 。在產生臭味的同時，微生物產生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發酵后的產物則具有濃烈的香味 。
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