【燉菜大全家常菜 燉菜大全】1、豬肉燉粉條的做法
五花肉切大塊；蔥、姜切片，花椒、八角備用；鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可 。
2、冬瓜排骨湯
排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用 。冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀 。姜切片，或小塊姜拍松 。排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味 。
3、胡蘿卜燉羊肉
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克
做法：胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用 。將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干 。起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白 。將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開 。改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋 。

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