【牛頭燜子的做法和配方 牛頭燜子的做法和配方是什么】1、用料：水鹽適量、粉條250克、紅薯淀粉250克、牛肉餡200克、蔥末適量、姜末適量、椒鹽適量、黑胡椒粉適量、醬油適量、雞蛋1只 。
2、把粉條煮熟等待放涼 。
3、拌好牛肉餡（蔥，姜，椒鹽，料酒，胡椒粉，十三香，打入雞蛋，鹽） 。
4、把牛肉餡放入煮好的粉條中，倒入紅薯淀粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，直到?jīng)]有干粉 。
5、蒸鍋的篦子上放上白菜葉子，倒入拌好的粉條，攤平，手上沾水把表面抹平，開鍋蒸30分鐘 。

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