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立冬|立冬將至，分享5種好吃的餃子餡，有葷有素，照著調(diào)餡，味美省事( 二 )

餃子食材酸菜立冬



第二種：豬肉大蔥餡
所需食材：豬肉、開水、大蔥、生姜、鹽、生抽、蠔油、老抽、蠔油、花椒油、香油、胡椒粉、八角
1.準(zhǔn)備一碗開水 ， 之后將蔥段、姜片、花椒、八角放進(jìn)去浸泡 ， 這樣你就能得到一碗蔥姜水 ， 調(diào)餡的時候放進(jìn)去 ， 讓你能吃到姜味但卻不見姜的身影 。 等水涼了后 ， 再將里面的食材撈出來就可以了 。

2.買回來的肉餡放到盆中 ， 把已經(jīng)涼透的蔥姜水分三次放進(jìn)去 ， 每次加水時 ， 都要等上一次的水已經(jīng)被肉餡吸收了 ， 不過大家再攪拌時 ， 一定要超一個方向 。

3.待到蔥姜水吸收完了后 ， 接下來就可以放調(diào)料了 ， 加入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、香油、料油等調(diào)料 ， 繼續(xù)超一個方向攪拌均勻 ， 直到筷子插在中間不倒即可 。 之后將大蔥用攪拌機(jī)打碎 ， 喜歡吃蔥的朋友 ， 可以往里面多放一些 。

4.蔥打好后 ， 先別放進(jìn)去 ， 等你包的時候 ， 再將 肉餡與蔥混合 ， 朝一個方向攪均就可以開始包了 ， 這樣調(diào)出來的肉餡 ， 鮮香味美 ， 特別的好吃哦！

第三種：韭菜雞蛋蝦仁餡
所需食材：豬肉、韭菜、大蝦、姜末、香蔥、雞蛋、鹽、花椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、花椒、料酒、色拉油
1.把上述食材全都準(zhǔn)備出來 ， 豬肉攪成肉餡 ， 大蔥切末、姜切末放到肉餡中 ， 然后加入生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油、鹽和料酒的 ， 順著一個方向攪拌均勻 。

2.肉餡處理好后 ， 將韭菜洗干凈切末 ， 雞蛋炒好 ， 大蝦去皮去頭去蝦線 ， 剁成小塊放到一旁備用 。

3.先將大蝦放到肉餡中按順時針攪拌均勻 ， 之后放雞蛋和韭菜 ， 依次朝一個方向攪拌均勻 ， 直到筷子插在中間不會倒即可 ， 之后就可以開始包餃子了 ， 鮮香味美 ， 全家都愛吃 。

第四種：胡蘿卜羊肉餡餃子
所需食材：羊腿肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜末、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、食用油、料酒、生抽 。 花椒油、鹽
1.按照上面準(zhǔn)備好食材 ， 之后將羊腿肉洗干凈用攪拌機(jī)攪打成肉餡、香菜切末（不喜歡吃的話可以不放 ， 但放進(jìn)去是真的香） ， 蔥姜切末 ， 胡蘿卜先擦絲之后在切成碎丁 。

2.羊肉餡中放五香粉、胡椒粉、花椒粉、姜末、適量的料酒、生抽和鹽 ， 用筷子沿著一個方向攪拌均勻 ， 大家在攪拌的時候 ， 記得要往里面放花椒油 ， 如果沒有花椒油 ， 記得加使食用油 ， 這樣調(diào)出來肉餡口感會更好些 。

3.羊肉餡調(diào)好后 ， 將胡蘿卜、蔥花放進(jìn)去 ， 還是朝一個方向攪拌均勻 ， 如果你覺得攪起來費(fèi)勁的話 ， 可以少量多次地放食用油 ， 直到餡料順滑就可以開始包了 ， 營養(yǎng)滋補(bǔ) ， 好吃還解饞 。

第五種：酸菜豬肉餃子餡
所需食材：酸菜、豬肉餡、姜末、蔥花、生抽、老抽
1.把食材全都準(zhǔn)備出來 ， 豬肉攪成肉餡 ， 腌制好的酸菜撈出來多洗幾遍 ， 這樣酸菜的味道不會那么酸 ， 洗干凈的酸菜剁成沫 ， 之后用紗布攥干里面的水分 。

2.準(zhǔn)備一碗水 ， 分3次放到肉餡中 ， 按順時針攪拌均勻 ， 每次倒水時 ， 都要等上一次吸收完了 ， 攪拌上勁后 ， 往里面放生抽、老抽、十三香、蔥花、姜末在攪拌好 。

3.肉餡和酸菜末已經(jīng)準(zhǔn)備好了 ， 什么時候開始包就將酸菜放到肉餡中 ， 攪拌均勻后再放適量的油 ， 這樣調(diào)好的酸菜豬肉餡的口感會更好 ， 香而不膩 。

立冬馬上就要到了 ， 餃子作為傳統(tǒng)食物是一定不可缺少的 ， 因此小編也為大家盤點(diǎn)出了5種超級好吃的餃子餡 ， 按照自己的口味選擇喜歡的餃子餡 ， 做給家人吃 ， 寓意好營養(yǎng)高 ， 美味嘎嘎香 ， 并且每一種我都附帶了詳細(xì)做法和調(diào)料 ， 照著調(diào)餡 ， 味美省事

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