1、子姜500克，白醋200克，白糖200克，鹽適量 。
2、買回來的子姜表面清洗干凈，我還是忍不住刮掉了姜皮 。
3、清洗干凈的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要腌制20分鐘以上，我是晚上腌制了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味 。
4、用鹽腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要過冷水沖洗干凈，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控凈水分 。
5、準備一個玻璃容器，沒有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準備好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的容器中晾涼待用 。用白糖則不需要加熱 。
【糖醋姜的做法 怎樣做糖醋姜】6、先將腌制好并控凈水分的鮮姜片裝入容器中 。
7、倒入白糖，然后澆上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以沒過姜片為宜 。
8、然后蓋上蓋子，密封腌制1天即可食用，腌制時間越長越入味 。

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