選用春、秋兩季的午子綠茶樣品,采用固相微萃取法提取、富集其芳香物質,經GC-MS分析,共鑒定出112種化合物,其中春茶102個組分、秋茶96個組分.不同生產季節綠茶中香氣物質構成種類基本相同,其含量分布存在差異.苯乙醇、苯甲醇、2,6二叔丁基對甲苯酚、壬醛、咖啡因、香葉醇、β-芳樟醇、1,2,4a,5,8,8a-六氧-4,7-二甲基-1-異丙基萘等化合物作為午子綠茶中主要的香氣物質,對于構成其特征風味具有重要作用.【午子綠茶香氣物質固相微萃取GC-MS分析】完成機構：西北農林科技大學食品科學與工程學院,陜西楊陵712100

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