1、香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手搟面450克、香菇3朵 。
2、菇洗凈 ， 切成小塊 ， 小油菜洗干凈 ， 切成小塊 。
3、香腸切片 ， 雞蛋打入碗中 ， 攪打均勻 。
4、鍋中加水 ， 燒開 ， 下入香菇 ， 焯熟 ， 瀝干水分 ， 備用 。
5、熱鍋涼油 ， 打入雞蛋液 ， 稍微凝固后 ， 用鏟子鏟成小塊 ， 盛出備用 。
6、鍋中添加適量水 ， 燒開 ， 下手搟面 ， 鍋開兩次 ， 點兩次涼水 ， 出鍋 ， 不可煮太久 。
7、面過一下涼水 ， 盛出瀝干水份 ， 面中加少許食用油 ， 攪拌一下 ， 防粘連 。
8、鍋中加入適量食用油 ， 下香腸翻炒 ， 再下油菜 ， 翻炒一會 。
【路邊炒面怎么炒 路邊攤炒面技巧和方法】9、加入雞蛋和手搟面 ， 加入3勺生抽醬油 ， 1勺老抽醬油 。

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