1、看個人的選擇 ， 泡打粉主要是蓬松用的 ， 但如果你是初學者 ， 最好酵母發酵或者用老面發酵 ， 不過老面要加食用堿 。
2、泡打粉是一種復合膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 ， 又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是西點膨大劑的一種 ， 經常用于蛋糕及西餅的制作 。
【做饅頭要用泡打粉嗎 做饅頭要不要用泡打粉】3、有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一種快速發酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。
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