【江西炒粉怎么做 江西炒粉的做法】1、食材準備：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生姜、小白菜、豆芽（可選）等 ， 佐料有：油、生抽、雞精等 。
2、把江西米粉先用水洗干凈 ， 鍋上水 ， 熟熱 ， 把米粉放入鍋內煮軟 ， 反復用筷子翻滾 ， 避免米粉粘鍋 ， 米粉軟了之后 ， 撈出來 。
3、用冷水快速浸泡5分鐘煮過的粉 ， 用漏籃瀝干大概需要1個小時以上 。
4、瘦肉切片 ， 用生抽、鹽腌制10分鐘 。然后上油鍋 ， 炒熟撈起 ， 備用 。
5、再次上油 ， 把蒜苗切段 ， 還有蒜頭、辣椒、小白菜 ， 放入鍋內爆炒2分鐘 ， 把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內 ， 撒半勺鹽 ， 等待 。一般火大時候 ， 火會冒起 。
6、把瀝干的米粉抓一把放入鍋內 ， 食材一起混合翻炒 ， 放入適量生抽醬油 ， 米粉變黃深色 ， 然后舉起鍋 ， 翻炒 ， 把粉絲翻炒在空中 。翻炒大概3分鐘 ， 辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起 ， 加適量雞精 ， 起鍋 。
7、一道美味的江西米粉就成功了！

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