黃瓜|這6道下酒菜！道道美味，有葷有素，喝酒不愁沒好菜，太棒了( 二 ) 雞爪|排骨|下酒菜

2、鍋內放洗干凈的排骨、大蔥蔥段和姜片；加燉排骨用的醬汁和清水，清水要沒過排骨，再加點食用油，大火煮開轉小火慢燉20分鐘，加適量土豆塊、胡蘿卜塊；蓋上鍋蓋，再燉5分鐘。最后加點小蔥蔥段和青椒，大火收汁就能出鍋了。

下飯又下酒的土豆燉排骨就做好了。
涼拌黃瓜

食材：黃瓜、面粉、腐竹、黑木耳、蒜、小米椒、蔥、白芝麻、油炸花生米、香菜
調味料：白糖、食用鹽、油、香醋、生抽、辣椒油
1、首先準備3根黃瓜，撒少量面粉，再倒多一點的清水，把黃瓜搓洗一下，面粉可以很好地吸附殘留在黃瓜表面的臟東西，搓好后用流動的清水多沖洗幾遍，這樣洗的比較干凈，吃起來更放心；把洗凈的黃瓜去頭去尾，放進保鮮袋中，用搟面杖把黃瓜敲碎，這樣拌出來的黃瓜更入味，黃瓜大概敲打成這樣。

2、把黃瓜切成大小均勻的小塊，裝碗備用，加2小勺白糖，加白糖口感會更可口。戴上手套抓拌均勻。抓拌均勻后蓋上蓋子腌制30分鐘；準備幾根腐竹溫水浸泡，加1勺食用鹽攪拌均勻，加鹽會讓腐竹泡發地更快；溫水泡黑木耳，加1小勺白糖，讓木耳更快泡發，浸泡5分鐘左右，泡發好的木耳加清水多沖洗幾遍。

3、碗里加蒜末、小米辣、蔥末、白芝麻，澆1勺熱油攪拌均勻，再加1勺香醋、1勺生抽、適量鹽、半勺糖、1勺辣椒油，水開倒泡好的腐竹，焯水2~3分鐘撈出放涼。

4、再倒黑木耳，焯水5分鐘，煮熟后撈出備用，瀝去腌制好的黃瓜中的水分，加煮好的腐竹、黑木耳、炒好的花生米，倒調好的料汁，再加一點香菜末。

5、帶上手套把黃瓜抓拌均勻。

清脆爽口的涼拌黃瓜就做好了。
檸檬雞爪

食材：雞爪、黃檸檬、姜、蔥、蒜、小米椒、香菜
調味料：泰式風味汁、料酒
1、雞爪冷水浸泡，剪掉指甲，泡好的雞爪對半剁開，在掌心捏一道口子，方便入味；雞爪冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒去腥，水開15分鐘撈出。

2、撈出來的雞爪涼水過涼，再放進冰水里過涼，過涼的雞爪加蒜末、小米辣、泰式風味汁。

3、再加切好的黃檸檬片、香菜段，帶上手套抓拌均勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏3小時就可以吃了。

綠豆涼粉

食材：綠豆淀粉、蒜、青椒
調味料：鹽、雞精、生抽、辣椒油
1、100克綠豆淀粉加200克水，攪拌稀釋，鍋里倒800克涼水，準備一個攪拌器或者鏟子，一邊倒淀粉水一邊攪拌，水燒開后轉小火，倒完繼續攪拌，淀粉水要少量多次加，不要一次倒完，攪拌至拉絲狀裝盆。

2、裝盆定型4小時以上，準備一個小碗，加蒜泥、青椒粒、鹽、雞精、生抽、辣椒油，攪拌均勻，把定型的涼粉切成塊。
【黃瓜|這6道下酒菜！道道美味，有葷有素，喝酒不愁沒好菜，太棒了】
3、切好的涼粉裝碗，加調好的調料汁，喜歡吃辣的可以加點小米椒。

酸酸辣辣的綠豆涼粉就做好了。

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黃瓜|這6道下酒菜！道道美味，有葷有素，喝酒不愁沒好菜，太棒了( 二 )

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