1、選豬腳，做豬腳，應(yīng)該買(mǎi)豬前蹄 。前蹄比后踢略小，肉質(zhì)厚，緊實(shí) 。買(mǎi)的時(shí)候，豬腳沒(méi)有破損，表面沒(méi)有雜物的為好 。
2、清洗豬腳，豬腳上面毛比較多 。清洗的時(shí)候，先用小鑷子清理一下剩余的雜毛，然后剁開(kāi)豬腳，泡出血水 。豬腳有骨縫，順著骨縫剁豬腳非常的容易 。
3、焯水撇浮沫，煮豬腳和燉肉一樣，要焯水撇浮沫和雜質(zhì)，這樣做出來(lái)的豬腳才更干凈衛(wèi)生 。切記要冷水下鍋，慢慢煮沸 。熱水下鍋的話(huà)，肉質(zhì)遇熱收縮雜質(zhì)就出不來(lái)了 。
4、放佐料，豬腳湯熬的好不好喝，佐料很重要 。鹽巴，花椒，大料，香葉，蔥段是少不了的 。但是想要豬腳軟爛，在煮豬腳的時(shí)候，放少許的醋或者放一個(gè)山楂，效果更好 。
【豬腳怎么做湯 豬腳如何做湯】5、燉豬腳一定要放黃豆或者是花生當(dāng)配料，這樣的豬腳湯才完美 。配料需要提前浸泡3-5小時(shí)，完全泡發(fā)好之后，再和豬腳一起高壓鍋燉煮 。半個(gè)小時(shí)以后，豬腳綿軟，花生香爛，湯汁濃郁，簡(jiǎn)直好吃到爆 。

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