辣椒|生腌辣椒配方及詳細(xì)腌制方法辣椒

生腌辣椒配方及詳細(xì)腌制方法
主料：螺絲椒1500克。
腌料：陳醋400克、海天生抽300克、白糖130克、味達(dá)美味極鮮120克、高度白酒30克、食鹽15克、味精15克、八角8克、花椒3克。
詳細(xì)腌制步驟：
1、首先準(zhǔn)備新鮮青螺絲椒1500克，也可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇其他辣椒品種。
把辣椒清洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。
2、燒適量開水，水開后直接倒入辣椒中，將辣椒燙五六秒鐘后把辣椒撈出來，控干水分，用剪刀把辣椒剪幾個(gè)斜口方便腌制時(shí)入味。
3、盆中加入陳醋400克、海天生抽300克、白糖130克、味達(dá)美味極鮮120克、食鹽15克、味精15克、花椒3克，攪拌至白糖溶解，備用。
4、炒鍋中加入適量植物油，放入八角8克，小火把八角煸炒出香味后把混合好的汁水倒入鍋中，燒開后撇去浮沫，加入高度白酒30克，關(guān)火，備用。
5、料汁稍涼后倒入辣椒中，封上保鮮膜，上邊壓幾個(gè)盤子，每天將辣椒翻面一次，腌制4-5天后即可食用。
【辣椒|生腌辣椒配方及詳細(xì)腌制方法】溫馨提示：可以根據(jù)自己喜好選擇辣椒品種，也可以把陳醋換成米醋或者香醋或者減少醋的用量。

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辣椒|生腌辣椒配方及詳細(xì)腌制方法

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