1、用料：鮮筍1個 ， 瘦肉100克 ， 剁椒1勺 ， 鹽少許 ， 生抽少許 。
2、清炒鮮筍的做法：將新鮮竹筍切成薄片 ， 洗凈 ， 鍋里加水煮開 ， 新鮮摘回來的竹筍是很苦很苦的 ， 難以下口 。所以一定要用水煮兩遍 ， 煮的時間久一點 ， 把它煮透了 。兩遍后撈起來濾干備用 。
3、肉 ， 蒜頭切末 ， 辣椒是我之前腌制好的 ， 家里吃不了辣 ， 這里放的不多 。喜歡吃辣就加量 。
4、鍋熱放油 ， 油稍微多點 ， 放入蒜末辣椒 ， 肉末爆炒 ， 加入半勺醬油 ， 在放入煮好的筍 ， 翻炒幾下 ， 加點水悶一下 ， 放鹽 ， 味精翻炒后就可以出鍋了 。
【炒鮮筍的做法 一款美味可口的開胃菜】5、真的是又脆又辣 ， 又帶一點點鮮筍的微苦 ， 沒胃口都變得又胃口了 。

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