1、食材：蓮藕適量 ， 蔥適量 ， 小米椒1個 ， 姜適量 ， 鹽適量 ， 白醋適量 ， 涼拌醋適量 ， 白糖適量 ， 橄欖油適量 。
2、準(zhǔn)備一個蓮藕 ， 涼拌最好是嫩一些的蓮藕 ， 吃起來清脆爽口 。1顆小蔥 ， 1個小米椒 。
3、把蓮藕去皮洗凈 ， 切成很薄的片 ， 放涼水里加調(diào)羹勺2勺白醋浸泡10分鐘 ， 防止蓮藕發(fā)黑 。
4、小蔥和小米椒切細段 ， 再準(zhǔn)備2片姜 ， 切細末 。
5、鍋中水燒開 ， 水中加少許鹽和白醋 ， 把浸泡過的藕片放鍋里炒十幾秒 ， 撈出過涼備用 。藕片已經(jīng)很薄了 ， 無需焯太長時間 。
6、另起鍋 ， 倒適量橄欖油 ， 因為藕片不多 ， 橄欖油的量比平時炒菜稍少些 。
7、把蔥姜米椒末放碗中 ， 油燒熱后倒在上面 ， 拌勻 。
8、再在碗中加入2勺涼拌醋 ， 1勺糖 ， 少許鹽拌勻 。
9、把料汁倒在藕片上 ， 拿起盆 ， 顛勻 。
【正宗涼拌藕醬的做法 正宗涼拌藕的做法】10、具有酸甜味的涼拌藕片可以裝盤了 。

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