【怎么做番茄黑魚 制作番茄黑魚的方法】1、食材：魚片250克、番茄2斤、蔥少許、蒜少許、姜少許、料酒一點點、淀粉10克、鹽2克 。
2、切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、料酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用 。
3、將蔥姜蒜洗凈切好備用，將番茄去皮，切成小碎塊 。
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如番茄酸味過重的，可以適當加點白糖 。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水 。
5、加入姜片，加入魚片，動作要快，魚片盡可能散開均勻放下去，不要用鏟子翻 。用鏟子壓，把它們壓到湯里就好，等魚片完全變色，就可以起鍋了 。

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