1、食材：鰱魚1條、豆腐1塊、生姜3片、蔥花2根、鍋1個、油3勺、食鹽3克 。
2、首先需要去超市或者農貿市場挑選購買鰱魚 ， 也可以去養殖場購買 。購買時應該選擇活魚 ， 比較新鮮的 ， 這樣的煮湯才好喝 。
3、宰殺活魚 ， 把魚肚剪開 ， 然后把內臟剝出來 。去除魚鰓 ， 然后把整條魚清洗干凈 ， 不要有血水 。
【鰱魚湯的正確方法 制作鰱魚湯的方法】4、拿來菜刀 ， 在魚身上割幾道口 ， 兩邊都要割開 。然后在魚身上撒上鹽 ， 用手搓一下 。然后放置一段時間 ， 清水洗凈即可 。
5、把清洗干凈的鰱魚 ， 放到砧板上 ， 然后剁成一小塊的 。煮湯的魚肉也不要切得太小 ， 容易煮爛的 。然后把切好的魚肉 ， 放入鍋內 。
6、往鍋里加入油 ， 打開中火加熱 ， 然后放入魚肉 ， 翻炒一下 。先把魚肉炒一下 ， 等一下煮湯才不會魚肉都散開 ， 魚湯味道也會更美 。
7、把魚肉倒入鍋里 ， 然后加入水 ， 把買來的豆腐也切塊 ， 一起放入鍋里 。然后打開大火 ， 蓋上鍋蓋 ， 然后進行加熱 。
8、待魚肉湯首次滾開的時候 ， 把生姜切好 ， 放入鍋內 。再放點當歸 ， 加入少許鹽 ， 用文火再加熱半個小時 。
9、待魚湯煮熟后 ， 先嘗試一下魚湯的滋味 。如果口感合適 ， 就無需再加鹽 。然后用勺子盛起一碗 ， 加點蔥花 ， 即可食用 。

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