1、雞腿剔骨，用廚房剪刀剪斷內筋，然后用刀背將雞肉拍打松弛 。
【如何制作好吃的黑椒雞腿排飯 黑椒雞腿排飯的做法】2、用叉子或者牙簽在雞皮上戳些小孔，加入腌料，腌制30分鐘 。
3、取出雞腿，用廚房紙巾擦干水分 。
4、平底鍋倒入適量油，小火加熱至6成熱，爆香蒜沫，皮朝下放入雞腿 。
5、中小火，一面煎得略微金黃后，翻面再煎另一面 。
6、煎至微黃后，剔除殘雜，倒去多余的油份 。
7、加入幾滴熱水，幾勺黑椒汁，轉小火燜2分鐘至醬汁濃稠，關火 。
8、米飯鋪底，雞腿切塊裝盤，澆上黑椒汁，即可 。

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