以10倍質量的0．001MEDTA緩沖液為提取液，應用高壓脈沖電場（PEF）技術成功從等外綠茶中提取功能成分茶多糖、茶多酚和咖啡堿，并與水提法的提取率進行了比較 。 結果表明：在緩沖液pH9．5，場強度為25kV／cm，脈沖數(shù)為10的條件下，茶多糖有最大提取率，PEF法提取率是水提法的1．91倍；在緩沖液pH9．5，脈沖電場強度為25kV／cm，脈沖數(shù)為12時，茶多酚有最大提取率，提取率是水提法的1．11倍；在緩沖液pH4．0，脈沖電場強度為25kV／cm，脈沖數(shù)為10時，咖啡堿有最大提取率，是水提法的1．05倍 。 【茶葉中茶多糖茶多酚茶咖啡堿的高壓脈沖電場快速提取】完成機構：吉林大學生物與農(nóng)業(yè)工程學院,吉林長春130022

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