1、煮腐竹冷水下鍋是最佳的，因為冷水下鍋煮能夠使腐竹鎖住水分，吃起來更勁道，熱水下鍋會使腐竹變的松軟 。
【腐竹涼水還是熱水煮 腐竹用什么水煮】2、另外在冷水下鍋煮腐竹時，可以添加少許的食鹽，這樣可以使腐竹入味，也可以在腐竹的上方壓上重物，這樣腐竹不會漂浮，煮好后就可以涼拌食用了 。

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