1、主料：南瓜500克 ， 咸蛋(蛋黃)2個；調料：食鹽1.5茶匙 ， 淀粉100克 ， 白糖1湯匙 。
2、南瓜洗干凈后去皮 ， 去掉中心的瓜瓢 ， 然后切成1厘米寬4厘米長的段 。
3、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻 ， 腌制20分鐘 ， 讓南瓜出水 。
4、咸鴨蛋取出蛋黃 ， 并用小勺壓碎備用 。
5、腌好的南瓜段會出水 ， 控干水分后 ， 放入干淀粉充分拌勻 ， 使每一條上都沾有淀粉 。
6、鍋中放油 ， 5成熱時 ， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃 ， 并且變硬后瀝干油撈出 。
【蛋黃可以做什么好吃的 蛋黃焗南瓜好吃的做法】7、另起鍋 ， 鍋中留少許的底油 ， 放入壓碎的咸蛋黃 ， 小火慢慢炒 。
8、當咸蛋黃炒出泡沫時 ， 再放入炸好的南瓜條 ， 調入1/2茶匙鹽和白糖 ， 推勻即可出鍋 。

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