1、將各色辣椒/青椒/甜椒都洗凈晾干 ， 將平底鍋燒熱 ， 鍋內不要放油直接放入辣椒 ， 中火煎辣椒約8-10分鐘左右 ， 每2分鐘翻翻面 ， 至外皮均勻的煎出黑點 ， 辣椒變軟時盛出待用 。
2、繼續保持中火 ， 將茄子切長段并剖半后也下鍋干煎 ， 每面3-5分鐘左右 ， 至茄子也都變軟 ， 盛出和辣椒一起晾涼。
【如何自制超入味燒椒茄子 超入味燒椒茄子的做法】3、將辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去 ， 將辣椒的籽去掉 將處理好的茄子和辣椒都撕成條 ， 拌入香菜 。加蒜泥、生抽、醋、麻油、糖和白胡椒拌勻 。
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