如果是用剩飯來做炒飯，我們還是需要提前將剩米飯加工一下 。
大碗中放入剩米飯，加入沒過米飯的開水，用筷子將米飯打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后將碗中的開水完全倒出，用微波爐專用碗，將米飯用中火加熱3分鐘左右 。取出時，注意燙手，這時的米飯完全是電飯鍋剛剛蒸好的米飯一般，用這樣的米飯下鍋炒，為不粘打下了一個良好的基礎 。這里有一點需要重點說明一下，做炒飯，我們需要將米飯在微波爐中多加熱一會，保持米飯干燥 。
炒的時候最好用不粘鍋，沒有不粘鍋就需要熱鍋冷油，炒菜炒米飯時，都需要這樣做 。鍋中放入少量色拉油，加熱至高油溫，之后將鍋中的熱油倒出，重新放入涼油，這樣幾乎就不會出現粘鍋的情況 。處理過的剩米飯放入鍋中炒制的時候，炒制的時間不能太久，炒散即可，同時需要中小火，防止將米飯炒硬，影響口感 。
剩飯太粘怎么炒
剩飯不能太軟，如果太軟的剩飯不好做炒飯 。一是剩飯太軟會粘在一起，二是，容易粘鍋 。所以剩飯做炒飯需要硬一點的米飯，這樣才不會粘鍋 。炒飯的關鍵除了米飯需要硬一點之外，還有兩點需要注意
1.用油把鍋滑好，否則容易粘鍋 。怎么樣才能用油把鍋滑好？
其實非常簡單，鍋中倒入食用油，然后把油用勺子澆至鍋內三分之二的面積，一定是要燒熱的油，來回多澆幾遍 。
2.火候需要掌握好，中火即可 。

【剩飯怎么炒不粘鍋】

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