【豆腐塞肉餡的做法大全 是浙江省的傳統名菜】1、把肉 香菇 生姜切末，蔥切蔥花 。
2、把材料放入小碗，加入一個雞蛋 。
3、把碗里的材料加少許鹽雞精均與拌勻 。
4、把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分 。
5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間 。剩下一點肉餡 。
6、挖出的豆腐也不浪費，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許淀粉加一點生抽拌勻 。做成一個個小丸子，也放入盤中 。
7、蒸鍋燒開水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘 。
8、差不多時候鍋里勾芡一個汁 。（我用的是高湯，生抽，白糖少許，雞精少許，淀粉勾芡）
9、取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可 。

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