【麻辣香水魚的做法 麻辣香水魚的做法介紹】1、食材：草魚一條（約1400克）、料包兩包、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、香油適量、香菜適量 。
2、魚殺完，洗凈，片成魚片 。
3、麻用腌制料包（淀粉，鹽，雞精）加少許的料酒或者白酒腌制15-20分鐘 。
4、料包兩包其中一包湯料成分【陴縣豆瓣, 花椒, 干海椒, 蔥段,姜片,蒜片,泡紅椒, 香料(甘草, 香葉, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少許, 醬油,米酒】 ；另一包是淀粉，鹽，雞精的混合體，主要用來腌制魚片 。
5、豆芽半斤 。
6、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香，倒入湯料包，翻炒至出紅油 。
7、麻加入高湯或者清水，煮開 。
8、撈出里面的殘渣，倒入黃豆芽煮熟 。
9、將煮熟的黃豆芽撈出盛盤 。
10、用筷子挑入腌制好的魚片，煮2-3分鐘，淋少許的香油，撒些熟芝麻 。即可出鍋 。

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