1、食材：豬蹄2只、話梅適量、蕓豆適量、八角2粒、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、老抽3勺、生抽2勺、山楂干適量 。
【話梅豬手廣東做法 怎么做話梅豬手】2、用鑷子將豬手上細毛清理干凈，沖水 。
3、豬手斬斷切塊 。
4、鍋中放入足量冷水，放入姜片、蔥段，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出 。
5、將話梅、山楂清洗一下，加入適量水泡1小時 。
6、蕓豆提前12小時泡發 。
7、將話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開，再繼續煮10分鐘，關火放涼 。
8、將豬手放入腌汁里，調入鹽浸泡6小時以上 。
9、鍋置火上爆香八角、蔥姜片，將冰糖放入鍋中炒至棕紅色 。
10、放入腌制好的豬手翻炒至上色 。
11、腌汁鍋加溫熱，將豬手放入鍋中 。
12、調入老抽3勺、生抽1勺、蕓豆，大火煮開 。
13、轉小火蓋上蓋子燜制1.5-2小時，改大火收汁至粘稠即可 。

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