【辣雞腳最好吃的做法 辣雞腳最好吃的制作方法】1、雞腳是冰凍的 ， 先常溫解凍 ， 或者清水浸泡解凍 ， 然后沖洗干凈 。
2、用刀切去指甲部分 ， 這樣看上去更干凈 ， 然后將雞腳對半切開 。
3、鍋中加冷水 ， 放入雞腳 ， 加入姜片和料酒 ， 大火水開 。
4、水開后鍋中會出現大量浮沫 ， 繼續煮約一分鐘 ， 將雞腳中的血水和臟物全部排出 。
5、然后將雞腳取出來 ， 用冷水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
6、姜切片 ， 大蒜拍裂切大塊 ， 小米辣切段 ， 準備一勺花椒 。
7、油鍋燒熱 ， 下小米辣 ， 姜 ， 蒜炒出香味 。
8、然后倒入瀝干水分的雞腳 ， 大火爆炒 ， 翻炒約2分鐘 。
9、加入清水沒過雞腳 ， 加入適量的鹽 ， 白砂糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 大火煮開 ， 然后轉小火蓋上鍋蓋煮半個小時 。
10、最后打開鍋蓋 ， 大火收汁 ， 這一步不可少 ， 雞腳中的膠質會被充分釋放出來 ， 湯汁才會濃郁可口 ， 雞腳的成色也會紅亮誘人 。
11、可以視味道再添加適量的鹽調味 ， 撒小蔥裝飾提味即可 。

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