【豬肝和什么水果不能一起吃 豬肝和什么不能一起吃】1、沒有不能和豬肝一起吃的水果,豬肝是富含礦物質(zhì)鐵以及維生素A的 。對于補鐵補血以及視力的維護具有重要作用,但不宜多吃 。
2、豬肝不宜與西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜搭配做菜 。維生素C在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定 。特別在有微量金屬離子如銅、鐵離子存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子,也能使維生素C氧化速度加快1000倍 。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅25毫克、鐵25毫克 。能使維生素C氧化為脫氧抗壞血酸,而失去原來的功能 。所以豬肝不宜與富含維生素C的水果和蔬菜一起吃 。
3、菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能 。

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