【酥皮面包的做法 酥皮面包如何做】1、高筋面粉500克 ， 黃油適量 ， 白糖適量 ， 雞蛋兩個 ， 植物油適量 。
2、原輔料的準(zhǔn)備與處理：將選擇面筋含量高的面粉過篩 ， 白砂糖過篩去除雜質(zhì) ， 雞蛋用清水洗凈備用 。
3、制酥皮：將面粉放在案板上 ， 圍成圈 。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻 ， 再放入黃油、植物油充分?jǐn)嚢?。
4、面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵：面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵方法同雞蛋面包方法一致 。將二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)按設(shè)計重量 ， 切成規(guī)格小段 ， 將小段揉成表面光滑的饅頭圓形 。
5、找好距離 ， 擺入已擦好油的烤盤內(nèi) ， 入微波爐發(fā)酵 。溫度約40度左右 ， 相對溫度85度以上 。發(fā)至九成熟時 ， 從微波爐取出 ， 立即將酥皮小塊揉圓 ， 搟成圓形薄片 。
6、然后蓋在面包上 ， 操作時要輕拿輕放 ， 然后均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤 。調(diào)整爐火 ， 烤成表面金黃色 ， 底面紅褐色就可以出爐 。

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