【泰式風味椒麻雞的做法 怎樣做泰式風味椒麻雞】1、用料：去骨雞腿排4或6片、醬油適量、米酒適量、麻油適量、糖適量、雞粉適量、生菜絲適量、烏醋適量、切碎紅辣椒適量、切碎香菜適量 。
2、將雞腿排洗凈后 ， 去骨再將水份吸干 。
3、加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時或是過夜 。
4、淋醬做法:將花椒放入熱油中小火爆香后 ， 取出花椒不要 ， 留住花椒油再加入其它淋醬材料即可 。或者準備材料：麻油1茶匙 ， 花椒粉1茶匙 ， 色拉油2大匙 ， 檸檬汁半個量 ， 醬油2大匙 ， 鎮江醋1大匙 ， 糖少許 ， 魚露1大匙 ， 蔥花適量 ， 蒜蓉4個大蒜量 ， 新鮮紅辣椒2支 ， 新鮮野山椒1支 ， 香菜1小把 。所有調料混合即可 。
5、炸雞腿排做法:將醃好的雞腿排瀝干后均勻沾上一層面粉；鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起；吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起(炸2次雞腿排會更酥脆) 。
6、美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上 。
7、澆淋上椒麻沾料即可 。

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