【旗花面的做法是什么 旗花面怎么做】1、主料：面粉70g、雞蛋2個(gè)、油菜1棵、海帶絲40g、豆腐70g、黃花干6g、木耳6g、小蔥2棵、韭菜10根、西紅柿1個(gè)；輔料：花生油適量、胡椒粉適量、香醋2匙、鹽適量、香油適量 。
2、木耳、海帶、黃花干泡發(fā)后清洗干凈切絲，黃花干切斷 。西紅柿切塊，韭菜切段，豆腐切丁 。
3、雞蛋一個(gè)打散后，用平底鍋攤成蛋皮后切菱形，小蔥切蔥花碎 。
4、一個(gè)雞蛋打入面粉里，加一點(diǎn)鹽揉成光滑的硬性的面團(tuán) 。
5、面團(tuán)餳10分鐘，餳面團(tuán)的時(shí)間可以做其它的材料 。
6、先來(lái)炒臊子：炒鍋燒熱后倒入適量的油，放一點(diǎn)蔥花爆香，下入黃花干翻炒幾下 。
7、放入海帶絲，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均勻，加入五香粉，鹽調(diào)味后出鍋盛碗中備用 。
8、炒鍋刷干凈，燒熱后倒適量的油，放入蔥花爆鍋，放入西紅柿翻炒出汁，盛出備用 。
9、面團(tuán)排氣后搟成薄薄的面皮，把面皮上撒上適量的胡椒粉，把面皮卷在搟面棍上，中間用刀切開(kāi) 。
10、切成旗子形狀，把面旗揭開(kāi)以防粘連 。
11、鍋中加入清水燒開(kāi)，下入面旗，大火煮開(kāi) 。
12、放入油菜，再次煮開(kāi)1分鐘，把面旗和蔬菜倒出備用 。
13、另外起鍋燒熱后，倒入適量的排骨湯煮沸，把炒好的西紅柿倒入鍋內(nèi)，再把臊子倒入鍋內(nèi) 。
14、把煮好面旗放進(jìn)鍋中 。
15、倒入香醋，放入韭菜，撒上適量鹽和香油調(diào)味即可出鍋 。

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