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|《酸 藠 頭》

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|《酸 藠 頭》

綠草之下 ， 擠挨著三個蔥白模樣的鱗莖 - 藠 ， 沒有比這更像象形字的象形字了 。
那三顆并列的“蔥白” ， 中間一顆圓潤 ， 兩邊兩顆如陶瓷小瓢 ， 俱是潔白、透亮、光滑 。
母親給我寄了一瓶自己腌的藠頭 ， 并附話：“每天吃四五個 ， 效如三七 。 ” 我嘗了嘗 ， 覺得太酸 ， 母親說 ， 那是腌得“太熟了” ， 也即腌過頭的意思 。 這里有個矛盾：這一大瓶藠頭 ， 目測有四五百個 ， 如果我按照她的說明每天吃四五個 ， 吃完時至少已經三個月 ， 那么如何保持藠頭在這三個月內可吃的口感呢？就算三人同時開吃 ， 也需要一個月時間 。 有些事情 ， 心意領會到了就好 ， 一定要按照邏輯來推敲 ， 是經不起深究的 ， 而且會把本來挺美好的事情破壞掉 。
【|《酸 藠 頭》】只要明白那是一種心意 ， 一種期許 ， 這一大罐藠頭腌得就值得了 。

我平日里就喜歡吃藠頭 。 超市里賣的藠頭 ， 個圓而大 ， 出奇地脆 ， 在嘴里咬開 ， 咔啦啦聲清脆有力 。 我專挑表皮上帶點綠色的藠頭 ， 這種尤其脆嫩入味 。 帶著微甜的咸味是如此奇妙 ， 舌根、胃里總是對它念念不忘、藕斷絲連的 ， 明明是咸腌菜 ， 卻叫它“甜藠頭” ， 那甜字里面有一些些眷戀感 。
古時稱藠頭為薤 ， 音同謝 ， 想來愛吃腌菜的周王朝 ， 必定也腌過藠頭 。 《黃帝內經》中提及“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充” ， 提倡全面均衡的飲食以補精益氣 ， 這為充的五菜 ， 正是葵、霍、薤、蔥、韭 ， 雖不是主食 ， 卻是令人欲罷不能的點睛小菜或調味小料 。
但是我發現一個問題 ， 幾千年下來 ， 人們總是很容易地將薤與薤白混為一體 。 薤為藠頭 ， 薤白是野蔥 ， 就是我寫《野蔥香》里的野胡蔥 ， 人們戲稱為山蔥蔥、狗屎蔥的 。 兩者外形神似 ， 根部鱗莖的形狀卻不一樣 ， 藠頭鱗莖沒有野蔥那么小巧而渾圓 。 兩者的紫色小花也難辨伯仲 ， 但野蔥的紫花下面有紫色珠牙小果果 ， 粒粒可愛如同茅莓 ， 這珠芽小果果是藠頭的紫花所沒有的 。

即便母親經驗豐富 ， 也經常把這兩者搞混淆了 ， 她給我的信息中 ， 稱藠頭為薤白 。 我跟她說 ， 薤與薤白是不同的 ， 薤是藠頭 ， 薤白是野胡蔥 。 她沒有回我 。 之后 ， 我又對自己所做的事后悔了起來 。 想來母親也快八十歲了 ， 她實在也不在乎哪個稱呼對 ， 哪個稱呼錯？她本意只是希望我健健康康無病無痛 ， 其他什么也不是太在乎了 。 而我偏偏一貫如此頂真 ， 又犯了老家人所說“書糊騰騰”的毛??！
可想而知 ， 古代那些寫薤或者提起薤白的詩人 ， 他們也不一定搞得清楚自己寫的是藠頭還是胡蔥？隋煬帝的“玉薤酒” ， 跟白居易的“酥暖薤白酒” ， 是否用的是不同材料？還有李商隱的薤根酒 ， 用的是藠頭還是野胡蔥？這種問題 ， 好像從來都沒有人想過 。
假設詩人們都分得清薤與薤白、藠頭與胡蔥 ， 那么著名的“薤上露 ， 何易晞” ， 是藠頭綠葉上的露水 。 “薤實菜中芝” ， 也是把“菜中靈芝”的美譽 ， 送給了藠頭 ， 難怪母親認為日啖四五顆可比服用三七呢！

母親腌的藠頭里 ， 飄著兩根未切斷的紅辣椒 ， 眼熟 ， 懷舊之情便來了 。 這么多年了 ， 還是一樣的腌制之法 ， 絲毫沒變 。 酸是酸了點 ， 傍晚下白粥 ， 那是極好的 ， 泛起的全是童年的味覺記憶 。 那時候后山有滿山的野菜野蔬 ， 藠頭也是自己拔來的 ， 根扎在土里很深 ， 那葉子又一蓬蓬的 ， 帶些韌勁 。 每一次拔藠頭都是一次與根的角力 。 贏了 ， 連根帶出泥土 ， 一股子新鮮泥土氣息混合著藠頭本身略帶的辛辣氣息 。 輸了 ， 茫然留下手中一把又細長又糙雜的葉子……怪不得黃庭堅用薤根來比喻人心的固執 ， “意根難拔如薤本” ， 執念根深蒂固 ， 如同薤的根 。

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