1、食材用料：肋條肉1000克 ， 羊骨1000克 ， 羊腸500克 ， 羊肚500克 ， 鮮青辣椒200克 ， 水發(fā)粉絲500克郫縣豆瓣醬100克 ， 香菜50克 ， 料酒100克 ， 胡椒粉10克 ， 鹽25克 ， 姜50克 ， 色拉油15克 ， 白醬油10克
2、羊肋條肉切成2大塊 ， 用清水漂洗干凈 。羊骨砸斷 ， 入沸水鍋中略煮一下 ， 撈出洗凈 。羊腸、羊肚反復(fù)用清水漂洗 ， 入開水鍋中汆一下 ， 撈出再用清水沖漂至白凈 。
3、姜洗凈 ， 拍破 。香菜擇洗凈 ， 切碎 。
4、大鍋置于火上 ， 放入羊骨墊底 ， 再放入羊肉、羊腸、羊肚、姜塊 ， 加入5000克水 ， 用旺火燒開 ， 撇去浮沫 ， 烹入料酒 ， 改用小火燉至原料剛熟 ， 將羊肉、羊腸、羊肚撈出晾涼 ， 分別切成小塊 ， 裝盤中 。
【清湯羊雜火鍋怎么做 美味的羊雜火鍋的做法】5、鮮青辣椒去蒂洗凈 ， 剁成蓉 ， 放入盆中 ， 加入鹽、色拉油、白醬油調(diào)成鹽水青椒 。郫縣豆瓣醬剁細(xì) ， 入熱油鍋炒至酥香 ， 加入鹽調(diào)成香酥豆瓣醬 。
6、吃時(shí)將煮熟的羊肉、羊腸、羊肚、水發(fā)粉絲在湯內(nèi)燙熱 ， 盛入碗中 ， 加入羊肉湯、鹽、胡椒粉、香菜末 ， 蘸鹽水青椒或香酥豆瓣醬食用 。
7、美味的羊雜火鍋就可以開吃啦！

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