【遵義剁椒肥腸的家常做法 怎么做剁椒肥腸】1、原料：凈豬大腸500克 ， 金針菇150克 ， 香蔥25克 ， 粽葉2片 。
2、調料：剁椒100克 ， 色拉油25克 ， 一品鮮醬油25克 。
3、豬大腸用鹽、醋抓洗5分鐘 ， 除掉異味 ， 再用清水沖洗10分鐘 ， 入清水鍋中 ， 加15克蔥、15克姜、10克花椒、5個八角大火燒開改小火煮約2小時至熟爛 ， 取出切成0.5厘米長的斜刀段備用 。
4、將粽葉裝盤 ， 再把金針菇鋪上 ， 然后把切好的大腸放入 ， 剁椒撒在大腸上面 ， 入籠大火蒸5分鐘 ， 取出撒香蔥 ， 淋一品鮮醬油 ， 澆熱油即可 。
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