【四川剁椒醬怎么做 這樣做最正宗】1、制作剁椒醬時需要準備紅辣椒一千克 ， 黃豆醬600克 ， 牛肉300克番茄醬200克 。在準備豆油 ， 300克胡椒粒和食用鹽以及白糖 ， 還有牛肉粉 ， 都要適量準備一些 。最后再準備適量的姜末和炒熟的花生 。
2、掛準備好的辣椒 ， 洗凈以后晾干 ， 再用料理機把它打成碎末 ， 牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥 。在炒鍋中放油 ， 把花生炒熟以后 ， 去掉花生皮兒 。
3、重新起鍋 ， 放入豆油 ， 加熱以后再放入準備好的胡椒粒兒 ， 聞到香味以后再加入牛肉炒勻 ， 隨后把準備好的辣椒碎入鍋 ， 一起炒制 。
4、炒勻以后 ， 加入準備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準備好的黃豆醬 ， 用小火慢慢燉至半小時 ， 在燉制過程中要不斷攪動 ， 以免出現糊鍋 。
5、在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準備好的番茄醬 ， 快速調勻 ， 之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉 ， 再煮三分鐘左右 ， 直接關火 ， 等它降溫以后取出就是香辣可口的剁椒醬 。
6、制作剁椒醬時使用的花生碎 ， 如果不想放在油中炸熟 ， 也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以后降溫 ， 直接能把他的花生紅衣去掉 ， 然后再用搟面杖把它壓碎就可以使用 。

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