【醉柿子的做法 脆柿子的做法】1、剛剛采摘的硬柿子 ， 去掉葉子 ， 挑選出沒有破皮的 。已經發軟和破皮的柿子不能做攬脆柿 。
2、用高壓鍋 ， 將柿子一層層均勻擺放在鍋里 。
3、直到擺滿為止 。
4、加入35-40°的溫水 ， 沒有溫度計的用手試感覺溫溫的 ， 千萬不要燙水 。
5、把水加到淹沒柿子 ， 蓋上高壓鍋鍋蓋 ， 每天早晚換溫水各一次 。
6、燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快 ， 只是小了點 。
7、同樣的將柿子擺放整齊后加溫水淹沒柿子 ， 蓋上蓋子 。每天早晚換溫水各一次 。
8、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了 ， 等到第三天 ， 香味更加濃郁 ， 此時可以拿出一個削皮嘗一嘗 ， 如果澀味還有就繼續換水泡 ， 直到澀味完全消除 。

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