【如何辨別墨魚的好壞 辨別墨魚好壞的技巧】
1、個頭大小 。單個重量越大的，營養越豐富，味道也越鮮美 。價格自然也越貴 。
2、是否甜曬的 。甜曬就是不加鹽曬制的 。甜曬的墨魚干對原料的要求比較高 。必須使用新鮮的墨魚才行，這樣制成的墨魚干不僅保持了墨魚原有的鮮香味道 。而且避免了營養的流失 。加鹽曬的通常是不新鮮的墨魚，而且經過鹽漬后的墨魚，營養會有很大的流失，并且味道很差 。但是保存的時間卻可以大大的加長 。墨魚干是否甜曬對價格有很大的影響，通常其它情況相同的墨魚干，加鹽曬制的價格只有甜曬價格的70%左右 。
3、是否新鮮 。新鮮的墨魚干，聞起來味道非常的鮮香，肉比較柔軟，承棕紅色，色澤光亮潔凈 。放置了很久的墨魚干，比較陳的，通常都很硬，聞起來也沒有任何的味道 。有些黑心的商販甚至將放置了2-3年的墨魚干仍拿出來銷售，欺騙消費者，還美其名曰曬制的很干 。在價格上自然是新鮮的要比陳的貴，越陳的越便宜 。

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