【如何做豆腐腦的配料 怎樣做豆腐腦的配料】1、干黃豆50g，清水400ml，內(nèi)酯3.5g，海鮮醬油適量，香菜適量，辣椒適量 。
2、將干豆泡十小時(shí)以上，夏天要換幾次水 。
3、泡好的黃豆是干豆的三倍重左右 。
4、將泡好的豆子放在磨豆器里 。加入清水磨出豆?jié){ 。
5、將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，將豆?jié){過濾 。
6、內(nèi)酯用少許涼開水稀釋 。
7、將豆?jié){煮開后保持二分鐘 。
8、關(guān)火使豆?jié){的溫度降到80-90度左右倒入內(nèi)膽水，并用勺不斷從上到下翻勻 。
9、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘后凝固即成 。
10、將豆腐腦盛到小碗里 。
11、倒上海鮮醬油，香菜切末 。加入香酥辣椒即可食用 。

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